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商業(yè)廚房工程是一項(xiàng)非常嚴(yán)格的任務(wù)，進(jìn)行廚房工程時(shí)要注意很多事項(xiàng)，每個(gè)環(huán)節(jié)都會(huì)影響廚房工程的圓滿水平，因此工程施工人員要做好所有細(xì)節(jié)。今天，我將從商業(yè)廚房工程設(shè)計(jì)、施工兩個(gè)方面詳細(xì)說明商業(yè)廚房工程注意事項(xiàng)。

一、商業(yè)廚房工程設(shè)計(jì)注意事項(xiàng)

商業(yè)廚房工程要符合衛(wèi)生、環(huán)境評(píng)價(jià)、消防相關(guān)規(guī)則及客戶的要求，程序合理，設(shè)備配置得當(dāng)，只要滿足上述幾個(gè)因素條件，廚房建成后才能正常運(yùn)行，廚師的任務(wù)可以隨心所欲。

1、商業(yè)廚房工程設(shè)計(jì)建設(shè)相關(guān)規(guī)則標(biāo)準(zhǔn)

廚房的衛(wèi)生要符合國(guó)家的衛(wèi)生規(guī)范，可以選擇《餐飲效勞食品平安操作標(biāo)準(zhǔn)》、《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》、《飲食修建設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)》、《餐飲具集中消毒單位衛(wèi)生監(jiān)視標(biāo)準(zhǔn)》、《城市規(guī)則與食品衛(wèi)生監(jiān)視機(jī)構(gòu)的要求》、《餐飲業(yè)食用衛(wèi)生管理方法》、[0x9a8b]、[0x9a  8b]

廚房要滿足消防規(guī)則，注意消防規(guī)則，以避免火災(zāi)發(fā)作?！侗ê突馂?zāi)風(fēng)險(xiǎn)環(huán)境電力安裝設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)》、《修建設(shè)計(jì)防火標(biāo)準(zhǔn)》。

環(huán)境部要進(jìn)行環(huán)境影響評(píng)價(jià)。也就是說，大家所說的環(huán)境評(píng)價(jià)，是指停止對(duì)計(jì)劃和建立事業(yè)實(shí)施后可能形成的環(huán)境影響的剖析、預(yù)測(cè)、評(píng)價(jià)，提出預(yù)防不良環(huán)境影響的對(duì)策和措施，停止跟蹤監(jiān)測(cè)的方法和制度，廚房的煙氣要符合環(huán)境部門的規(guī)則。

2.廚房工程設(shè)計(jì)要滿足顧客的需求，要根據(jù)顧客的要求停止合理設(shè)計(jì)的廚房。

3、商業(yè)廚房工程設(shè)計(jì)過程合理。只要廚房工程設(shè)計(jì)過程人性化，就能滿足廚房的順序，還能大大提高廚房的任務(wù)效率，讓廚房的廚師和任務(wù)人員隨心所欲。(威廉莎士比亞，模板，廚房)。

4、設(shè)備要配置得當(dāng)，要符合客戶經(jīng)營(yíng)的廚房類型。星級(jí)酒店廚房要配置高端設(shè)備，一般酒店和餐廳一般設(shè)備就可以了，設(shè)備配置要符合客戶運(yùn)營(yíng)的廚房的類型和層次，不要隨便搭配，一切要從用戶的角度出發(fā)。

二、廚房工程設(shè)計(jì)施工注意事項(xiàng)

商業(yè)廚房工程設(shè)計(jì)施工注意事項(xiàng)包括以下五點(diǎn)，希望大家給予優(yōu)惠。

1.廚房工程進(jìn)度要合理安排，與其他專業(yè)順暢配合，交叉作業(yè)時(shí)按程序處置，不進(jìn)行敵對(duì)協(xié)商。如果各相關(guān)部門合作圓滿，不會(huì)影響進(jìn)度。

2.進(jìn)入設(shè)備時(shí)，門洞的大小要滿足設(shè)備的大小。

3.現(xiàn)場(chǎng)人員：根據(jù)后期設(shè)計(jì)圖，再次檢查設(shè)備布置大小，看看廚房設(shè)備入場(chǎng)后能不能放置，過道狹窄，有些設(shè)備放不下，這種設(shè)備不能初始處置。

4、水、電、位置有誤差時(shí)，及時(shí)處理總包、轉(zhuǎn)包溝通、及時(shí)處置、無效處理。5、設(shè)備布置要水平和垂直，合理布置。

1.筷子和刀架要通風(fēng)

筷子和口腔之間的接觸.直接、.頻繁，保管時(shí)要保持通風(fēng)干燥，有些人洗完筷子后放在碗柜里，或者放在通風(fēng)不好的塑料筷子桶里是不可取的。.好選擇不銹鋼鐵絲做的透氣性好的筷子罐，釘在墻壁或通風(fēng)上，盡快去除水分。習(xí)慣在筷子上披上干凈的布，防止灰塵。其實(shí)使用前用清水沖洗就可以了，蓋上布反而會(huì)妨礙水分的散發(fā)。另外，把菜刀放在通風(fēng)不好的抽屜和刀架里也是不可取的。還要選擇透氣性好的刀架。

2.安裝碗架

許多家庭習(xí)慣把洗好的碗和盤子堆在碗櫥里。這樣可以防止碗的通風(fēng)干燥，剛洗好的碗向上堆疊起來，容易積水。而且，櫥柜密封，通風(fēng)不好，水分難以蒸發(fā)，難免會(huì)產(chǎn)生細(xì)菌。有人喜歡洗碗后用干抹布擦拭碗，但抹布里含有很多細(xì)菌，這種看起來干凈的方法適得其反。另外，碗堆在一起，上一個(gè)碗底部的臟東西都埋在下一個(gè)碗里，不衛(wèi)生。

洗碗很簡(jiǎn)單，保持干燥和干凈。..建議可以在洗碗池旁邊安裝碗。清洗結(jié)束后，順手把盤子豎著放，把碗倒在架子上，很快就會(huì)使碗自然晾干，工作起來會(huì)輕松衛(wèi)生。(模板)。

3.請(qǐng)掛上廚房用具

長(zhǎng)勺、勺子、鏟子等都是熬湯的好幫手，但很多人把這種工具放到抽屜里，或者放到鍋和勺子里，蓋上蓋子，也有助于保持干燥。

切菜板容易吸水，表面有很多劃痕和細(xì)縫，經(jīng)常藏著新鮮食物的殘?jiān)Ｈ绻鍧嵅粡氐?，不能妥善保管，食物殘?jiān)癄€后，細(xì)菌會(huì)大量繁殖，甚至在餐盤表面發(fā)霉，可以推測(cè)食物的污染。

為了解決這幾個(gè)問題，可以在廚房進(jìn)行小革命。也就是說，在櫥柜和櫥柜之間，或者墻壁上方便的地方，設(shè)置結(jié)實(shí)的橫桿，在橫桿上掛環(huán)，洗凈后，把鍋鏟、勺子、打蛋器、洗碗布掛在上面，遠(yuǎn)離這些工具的末端，掛上抹布、洗碗布、毛巾和手帕就可以了。采用這種方法可以保持廚房干凈，各種工具也很方便拿起來，可以說是一舉一動(dòng)。